Jambalaya
Fabrication artisanale
La Jambalaya un plat typique de la Nouvelle Orléans
10,50€
Prix de la part de 450 gr pour 1 personne
Ingrédients :
Oignons, céleris, émincé de poulet, poivrons rouges et verts, dés de jambon, tomates, chorizo, crevettes décortiquées, ail, persil, origan, thym, clou de girofle, sel.
Histoire de la Jambalaya
Le JAMBALAYA est une spécialité originaire de la Louisiane et la capitale serait la ville de Gonzales. Cependant, on retrouve également la Jambalaya en Provence.
Dans la recette américaine, on retrouve diverses variantes de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées. Le riz créole Jumbalay (jambon, saucisses, gambas ou huîtres), ou le Me-o-My-O Jumbalaya (au bœuf).
En Provence, le Jambalaia se prépare avec de la volaille et du riz safrané.
L’occitan jambalaia désigne, un « ragoût de riz avec une volaille » .
L’origine du mot Jambalaya est disputé entre un mot d’origine séminole, repris par les Acadiens et signifiant « fête » et un mot du créole des esclaves de Louisiane « jambon à la ya », où ya signifie « riz », comme en Afrique de l’Ouest, et enfin un mot de la langue créole en Louisiane, soit en français « jambon à l’Aya ».
D’après certains historiens, le plat est apparenté à la paella espagnole.
Le plat est si apprécié qu’elle a été chantée par Eddy Mitchell dans son album intitulé : Jambalaya en 2006.
Conseil du Routard
Pour l’apéritif, pensez à la sangria !
La sangria est une boisson alcoolisée aux origines controversées. Selon certaines sources, la sangria ne proviendrait pas d’Espagne, mais plutôt des Antilles ou d’Amérique du Sud. C’est au XIX siècle que les premières références à cette boisson sont faites, toutes sur le continent américain. Le père Esteban Torres aurait rapporté en 1788, que cette boisson, inventée par les Anglais, se buvait beaucoup dans les colonies françaises et britanniques.
