Ingrédients
6 filets de poulet sans peau et désossés
Sel et poivre au goût
Sel et poivre au goût
3 tasses de champignons finement hachés
3 tasses d’épinards frais hachés
4 gousses d’ail émincées
1,5 tasse de ricotta
3/4 tasse de parmesan râpé
1,5 cuillère à café de thym séché
1,5 cuillère à café de romarin séché
1,5 tasse de bouillon de poulet
1,5 tasse de crème liquide entière
1,5 cuillère à soupe de farine
Persil frais pour la garniture
Préparation
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Préparer le poulet : Ouvrez chaque filet de poulet en portefeuille en les coupant horizontalement, sans aller jusqu’au bout, pour créer une poche. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur avec du sel et du poivre.
Préparer la garniture : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les champignons hachés jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau. Ajoutez l’ail et les épinards et faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien tombés. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Préparer la farce : Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, le thym et le romarin. Ajoutez le mélange champignons-épinards et mélangez bien.
Farcir le poulet : Remplissez chaque filet de poulet avec la farce aux champignons et épinards. Appuyez légèrement et fixez avec des cure-dents si nécessaire.
Saisir le poulet : Dans la même poêle, faites dorer les filets de poulet farcis des deux côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Retirez-les et placez-les dans un plat allant au four.
Préparer la sauce crémeuse : Dans la poêle, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la crème liquide et la farine. Laissez mijoter en remuant jusqu’à épaississement.
Cuisson au four : Versez la sauce sur le poulet farci dans le plat. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Servir : Retirez les cure-dents, parsemez de persil frais et servez chaud.
Conseils
- Mélangez différentes variétés de champignons pour une saveur plus riche.
- Ajoutez une poignée de mozzarella râpée à la farce pour une texture encore plus fondante.
- Servez avec des pâtes, du riz ou une purée pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.
