Colombo de poulet
Fabrication artisanale
Le Colombo un plat créole typique
9,00€
Prix de la part de 450 gr pour 1 personne.
Ingrédients:
Poulet (ou porc), oignons, carottes, courgettes, oignons, sel, poivre, Colombo, citron vert, ail, persil.
Qu’est-ce que le Colombo
Le Colombo est à la fois un mélange d’épices et une recette de la cuisine créole.
A l’origine, ce plat créé au XIXᵉ siècle par les Tamoule Sri-Lankaise et Indiens du Sud, venus travailler aux Antilles, est préparé avec de la pâte de massalé, mais aujourd’hui, on utilise essentiellement la poudre de colombo.
Le Colombo est devenue depuis l’une des recettes emblématiques de la cuisine antillaise et guyanaise.
Le Colombo est une recette populaire à base de poulet, porc, agneau, cabri, poissons (marlin, requin, espadon, thon), crevettes ou langoustes.
Le légume privilégié est la pomme de terre (pour épaissir la sauce légèrement), mais vous pouvez y ajouter de la carotte, de la courgette, de la tomate, de l’aubergine… . Le tout accompagné de riz. C’est au goût de chacun et selon la viande utilisée.
Pour une recette réussie, il faut laisser mariner la viande ou le poisson avec le mélange d’épices à colombo et le reste de la marinade pendant toute une nuit avant de le cuire.
Conseil du Routard
Pour l’apéritif, pensez au punch planteur !
Le PUNCH ou PUNCH PLANTEUR est une boisson alcoolisée aux origines anciennes.
le Planteur est un cocktail antillais à base de rhum et de divers jus de fruit (goyave, fruit de la passion, ananas, …).
Il est importé de l’Inde britannique au XVIIᵉ siècle, vers l’Europe, et l’Amérique du Nord par la Compagnie Britannique des Indes Orientales.
